Noticias de VenezuelaIngredientes
1 kg de rape a rodajas
4 patatas
harina
pimienta blanca molida
aceite de oliva virgen

para el caldo de pescado
recortes y hueso del rape
1/2 cebolla,
la parte verde de 1 puerro,
1 zanahoria,
1 tomate
y 2 clavos de especia

Elaboración

  • Pedimos en la pescadería que limpien el rape, lo corten en rodajas y que nos pongan los recortes.
  • En una olla con agua ponemos los recortes del pescado y las verduras, salamos y llevamos a ebullición, desespumamos y cocemos unos 20 minutos. Colamos y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Lavamos las rodajas de rape, salpimentamos, las enharinamos y las freímos en una sartén con aceite hasta que toman color, aproximadamente unos 5 minutos por cada lado.
  • Mientras, pelamos y cortamos en rodajas las patatas.
  • En la misma sartén donde hemos hecho el rape, freímos las patatas unos 10 minutos.
  • Cubrimos con caldo del que hemos hecho y cocinamos unos 15 minutos. Cuando están hechas las colocamos en la base de un recipiente apto para el horno. Rociamos con un poco del caldo de cocción y salamos. Encima colocamos los medallones de rape.